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我國乳制品消費結構
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  近年來,隨著我國國民經濟的不斷發展,人民生活水平日益提高,家庭的膳食結構得到普遍改善,對乳制品的消費量呈明顯上升趨勢。但由于我國農村經濟不發達,人均收入低,習慣于傳統食品等原因,目前除牧區自產自銷以外,奶制品消費主要集中于大城市城鎮居民。所以我國目前乳制品消費呈現如下特點︰

  人均奶制品消費量很低。全國人均消費奶類13.5千克,城鎮居民的人均消費達到24.8千克,農村居民人均消費2千克。

  農村居民的奶制品消費趨勢呈現絕對量較低,而增長速度較快。考慮到中國農村的巨大人口數量,只要能夠有效的提高農村居民收入,未來的消費潛力很大。

目前奶制品消費結構比較單一,主要消費品種為液體奶、奶粉和酸奶,對于奶酪、黃油和煉乳的消費量很少。這種現象一方面與人們的飲食習慣有關,另一方面是人們缺乏有關奶酪、黃油和煉乳的知識。如果加以宣傳和指導,對這些產品的消費需求就會顯著增長。